如何品白酒?
1 嘗試多種香型白酒。嘗試不同品種及不同品質(zhì)的白酒 2比較品嘗。品嘗同一香型不同品牌的白酒?；蛘咄黄放粕a(chǎn)的不同質(zhì)量的白酒，通過比較來鍛煉你的感覺器官。 3學(xué)習(xí)品酒詞匯。拓展品酒詞匯表是一個(gè)值得投入時(shí)間的學(xué)習(xí)。要找到準(zhǔn)確的詞匯來表達(dá)白酒的特征，然后記住他。 4在幫助和交流下學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于初學(xué)品酒的人而言，向大師請(qǐng)教，或者向身邊的同學(xué)交流，都能更容易進(jìn)入狀態(tài)。 5盲評(píng)。不要受到品牌和價(jià)格的影響。這樣才能對(duì)白酒進(jìn)行更客觀的評(píng)價(jià)
1、靜心其實(shí)，在品鑒任何酒款之前，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。浮躁的狀態(tài)是無法喝懂酒的，對(duì)于白酒更是如此。 2、觀色通過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時(shí)都是無色透亮的，經(jīng)過瓶中老熟若干年后，因脂化反應(yīng)，酒體色澤會(huì)逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠。 3、聞香酒液盛于酒杯的2/3或1/2處，頭微傾，把酒杯湊近鼻子，輕嗅，無須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進(jìn)酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之后，決定是否晃動(dòng)酒杯，讓酒香變得更為開放。但不要?jiǎng)×覔u杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。反復(fù)聞幾次后，便會(huì)感受到這杯白酒的特別風(fēng)味了。擴(kuò)展資料中國(guó)白酒的香氣非常豐富，比起葡萄酒來毫不遜色。白酒的香氣源于原料、發(fā)酵和陳釀及容器，包括原料香（糧香、曲香等）、發(fā)酵香（花香、果香、芝麻香等）、陳釀香（陳香、酒海味、油脂香等）。按照香氣風(fēng)格的不同，白酒目前被分為12種香型，其中濃香、醬香、清香、米香型為基本香型，它們獨(dú)立的存在于各種白酒香型之中。其它8種香型，包括兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干和馥郁香型，則是在上面4種基本香型基礎(chǔ)上，進(jìn)行工藝的糅合以及創(chuàng)新，形成了自身的獨(dú)特工藝和酒體風(fēng)格。
彭祖酒56版怎么樣?
彭祖酒56版,500ml/瓶,52度;五年老酒+二十年老酒。 彭祖酒56版采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代釀酒新技術(shù)，以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、小麥、糯米為原料，續(xù)糟配料，混蒸混燒，泥窖固態(tài)發(fā)酵，量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存，精心調(diào)制而成。產(chǎn)品具有“窖香濃郁、陳香幽雅、醇和綿甜，香味諧調(diào)，余味凈爽，風(fēng)格突出”的獨(dú)特風(fēng)格。
好酒！ 酒質(zhì)上來講，彭祖酒56版綿甜、甘潤(rùn)，窖香、糧香濃郁協(xié)調(diào)，尤其是酒尾非常的干凈，沒有任何的邪雜異味，這種酒質(zhì)水平直接可以跟劍南春、國(guó)窖進(jìn)行盲評(píng)對(duì)比，評(píng)分不分上下。它雖然知名度又不高，但要不是喝過這款酒的人，才不知道這款酒的好呢。
酒質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?
白酒的等級(jí)大致分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外品這幾個(gè)級(jí)別。級(jí)別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)符合該香型或該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的符合度來確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級(jí)（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品突出風(fēng)格）；一級(jí)（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，具有本品明顯的風(fēng)格）；二級(jí)（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風(fēng)格）。對(duì)比幾個(gè)級(jí)別的評(píng)語還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評(píng)級(jí)講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應(yīng)的級(jí)別。優(yōu)級(jí)酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評(píng)打分然后取平均值得出的。 格是對(duì)一款酒的綜合評(píng)價(jià)，就是一款酒在它所在的香型當(dāng)中，是否具備該香型的典型風(fēng)格。
